Nimble
Nimble Processing is een Rotterdamse start-up die voorgesneden groentemixen maakt van natuur-inclusieve en biologische boeren. In hun verwerkingsfaciliteit aan de Maasboulevard worden seizoensgebonden groenten gewassen, gesneden en gebruiksklaar verpakt voor professionele keukens: cateringbedrijven, ziekenhuizen en institutionele kantines. De groenten komen van een groeiend netwerk van meer dan veertien biologische en biologisch-dynamische boeren, waaronder telers in de Hoeksche Waard, op Goeree-Overflakkee en in het Buijtenland van Rhoon.
Nimble werd opgericht door Nita van Dam en Melchior Huijts vanuit het Fresh Ventures-incubatorprogramma. Zij zagen dat natuur-inclusieve boeren vaak vastlopen bij de afzet: hun oogsten zijn te klein en te wisselend voor grote verwerkers, terwijl professionele keukens juist behoefte hebben aan gestandaardiseerde, gebruiksklare producten. Nimble vult dat gat door op middelgrote schaal lokale groenten te verwerken tot groentemixen die qua gemak en betrouwbaarheid kunnen concurreren met gangbare leveranciers, maar dan van lokale, gifvrij geteelde groenten. Elk product is voorzien van een QR-code die als productpaspoort fungeert: afnemers en eindconsumenten kunnen precies zien welke boer de groente heeft geteeld, waar de boerderij ligt en hoe er wordt gewerkt.
Waar gangbare grootschalige verwerkers kromme wortels of wisselende partijen afwijzen, zegt Nimble: kom maar door. Zo krijgt de hele oogst waarde, vermindert voedselverspilling en krijgen natuur-inclusieve boeren meer economische zekerheid. De onderneming levert inmiddels aan klanten als het Provinciehuis Zuid-Holland en ziekenhuiskeukens, en wordt ondersteund door onder meer Rotterdam de Boer Op!, Robin Food Hub, Blue City en de Provincie Zuid-Holland.
Impact
Nimble Processing maakt impact door de ontbrekende schakel te vormen tussen natuur-inclusieve boer en professionele keuken. De boeren in het netwerk werken zonder chemische bestrijdingsmiddelen, telen een grote diversiteit aan gewassen en investeren in bodemgezondheid en biodiversiteit. Door hun oogst af te nemen en te verwerken tot producten waar professionele keukens direct mee kunnen werken, maakt Nimble het voor deze boeren rendabel om natuur-inclusief te blijven telen. Tegelijkertijd helpt Nimble zorginstellingen en overheden om hun duurzaamheidsdoelstellingen te halen, zoals de Milieuthermometer Zorg en de Green Deal Duurzame Zorg, door lokaal en seizoensgebonden inkopen makkelijk en betrouwbaar te maken. Via de QR-code op elk product draagt Nimble bij aan bewustwording bij de eindconsument over de herkomst en het verhaal achter het voedsel.
Over IFDV
Nimble Processing opereert precies in het domein waar IFDV impact wil maken: de verwerking van lokaal, duurzaam geteeld voedsel in de regio Rotterdam. De onderneming verbindt natuur-inclusieve boeren in de stadsregio met professionele afnemers en lost daarmee een concreet marktfalen op dat de transitie naar duurzame landbouw remt. Boeren krijgen een betrouwbaar afzetkanaal voor hun volledige oogst, professionele keukens krijgen toegang tot lokale seizoensgroenten zonder extra voorbereidingswerk. De combinatie van ecologische impact (biodiversiteit, gifvrije teelt, minder voedselverspilling), versterking van het verdienmodel voor natuur-inclusieve boeren en bewustwording bij eindconsumenten via het productpaspoort maakt Nimble een onderneming die aansluit bij alle drie de impactdoelstellingen van het fonds.